Idée reçue n°6: les produits laitiers

Idée reçue n°6: les produits laitiers


Lorsque Birgit, 43 ans, une allemande qui suivait assidument mes cours de Cycling, vint me trouver pour que je l'aide à perdre ses trente kilos de trop, je ne pouvais imaginer à quel point mes recommandations allaient bouleverser sa vie.
Après quelques minutes de conversation, je compris que le fond du problème n'était pas vraiment ces kilos qu'elle ne supportait plus, mais plutôt le reste : douleurs articulaires chroniques, maux de tête réguliers, eczéma et rhinites récurrentes. A l'énoncé de ces symptômes, je compris immédiatement qu'elle faisait partie de ces 75% de la population mondiale qui sans le savoir, sont intolérants au lait de vache. Oui vous avez bien lu, 75%.




J'aimerais que vous puissiez voir sa tête lorsque je lui indiquais qu'il fallait qu'elle éradique complètement les laitages de son alimentation. Elle, originaire de Stuttgart, qui avait été élevée au Munster et au verre de lait entier en guise de petit-déjeuner !

Birgit, sans pour autant être une femme rebelle éleva la voix de son fort accent germanique pour s'insurger contre ces préceptes qui allaient à l'encontre de tout ce qu'elle avait toujours entendu.

« Mais Errwann, et le calcium, ou est-ce que je fais le troufffer ?!!! »

« Birgit, réfléchis une seconde, comment fait la vache pour avoir autant de calcium dans son lait? As-tu déjà vu une vache adulte manger du fromage ou boire du lait? Elle se nourrit d'herbe… Et crois-moi, elle ne souffre pas d'ostéoporose ! »

On nous a tellement répété depuis notre tendre enfance que le lait et ses dérivés sont synonymes de calcium et d'os solides qu'il nous paraît totalement inimaginable, voire même inconscient, de nous en passer. Et pourtant…
Aucune étude indépendante n'a jamais prouvé les bénéfices des produits laitiers

Toutes les études glorifiant ses vertus sont tout ou partie financées par l'industrie laitière elle-même, on a vu mieux en terme de garantie d'objectivité ! A l'inverse, il est utile de souligner qu'aucune vraie étude indépendante n'a apporté jusqu'ici la preuve de leur efficacité sur la santé osseuse, ce qui a d'ailleurs contraint un des plus grands groupes de l'industrie laitière à retirer ses allégations de bénéfices santé d'un de ses produits vedette l'an dernier. Ainsi, les pays où l'on consomme le plus de lait sont les mêmes qui connaissent le plus grand nombre de fractures et le plus grand taux d'ostéoporose. Il ne faut pas oublier que le lait est un produit acidifiant, et que le corps doit puiser dans ses bases (ses ressources de minéraux) qui servent à tamponner l'acidité pour en limiter les effets. Or ces bases (citrate et bicarbonate) se situent notamment dans les os où elles sont associées au…calcium ! On pourrait presque parler de publicité mensongère.

L'être humain adulte n'est pas fait pour boire du lait

Il faut savoir que l'Homme a très bien vécu de -7 millions d'années à -10.000 ans sans lait ! Et ces nombreuses années sont encore inscrites dans notre patrimoine génétique et expliquent que les ¾ de la population mondiale ne le supportent pas une fois passée la période de sevrage de la petite enfance (à cause d'un déficit en lactase après 4ans, une enzyme qui sert à assimiler le lac tose). L'Homme est d'ailleurs le seul animal qui persiste à consommer des produits laitiers à l'âge adulte, et également le seul qui boive le lait d'un autre animal… Ainsi, le lait, tout comme le blé (nous reparlerons dans un prochain article des ravages de l'intolérance au gluten), participe à la perméabilité intestinale (« leakygut »), ce qui signifie que les intestins ne jouent plus correctement leur rôle de barrière et laisse passer dans la circulation des molécules étrangères. Ceci va déclencher une réaction immunitaire exagérée et favoriser la venue de pathologies telles que tendinites, asthme, eczéma, polyarthrite et même certaines maladies auto-immunes.

De surcroit, le lait a un index glycémique élevé (c'est un sucre « rapide »), qui stimule fortement la sécrétion d'insuline. Une prise répétée va favoriser une résistance à l'insuline, notamment chez l'enfant, augmentant ainsi les risques de diabète et les complications associées.

Enfin, dernière ombre au tableau, le lait de vache est riche en IGF1, un facteur de croissance bien connu des sportifs pour son pouvoir anabolisant dont la consommation régulière réjouit tout particulièrement les cellules cancéreuses qui vont pouvoir se développer rapidement. Il faut préciser que sur ce plan, les laits de brebis ou chèvre sont moins nocifs.

Nous sommes ici bien loin du tableau idyllique dressé par nos amis de l'industrie laitière. On peut voir depuis des années comment celle-ci utilise les peurs, craintes et croyances des parents et des enfants pour vendre ses produits…

Le professeur Henri Joyeux, cancérologue de renom, a d'ailleurs appelé cette hyper consommation de laitages du « lactoolisme » avec de graves conséquences sur l'organisme.

Ha oui, j'oubliais Birgit. Malgré ses réticences, elle a joué le jeu ! Après 3 mois, grâce à l'arrêt des produits laitiers et à une certaine discipline au niveau alimentaire et sportif, elle avait perdu 15 kilos, n'avait plus ni maux de tête, ni eczéma, ni plus aucune gêne au niveau de L'ORL.

Elle va très bien depuis, délestée de ses 30 kilos, on peut l'apercevoir lors de certains rassemblements sportifs, comme les semi-marathon ou des 10km où elle se révèle être une farouche compétitrice !

Rassurez-vous, ce n'est pas devenu une intégriste, elle consomme encore occasionnellement une bonne tranche de pain avec un fromage crémeux accompagné d'un bon verre de vin, mais elle s'organise régulièrement une période de détox sans aucun produit laitier !

Alors à votre tour d'essayer…

http://fr.pourelles.yahoo.com/blogs/coach-bien-etre/id%C3%A9e-re%C3%A7ue-n-6-les-produits-laitiers-145234567.html

Restons dans le raisonable et la voie du milieu ;

Les produits Laitiers sont un trésor de la nature dont il ne faut pas se priver non plus

très intéressant ce post : bonjour marco. " c sure qu'il est riche de différentes vit le lait, mais quand on a des problèmes de santé depuis des années comme une sinusite chronique, je vais donner mon exemple mais il en existe bien d'autres : (allergie, rgo...) que l'on a consulté divers docteurs et que un nous sort que c'est peut être à cause des produits laitiers: j'avouerai que moi aussi je suis restée septique : il m'a donc dit d'essayer : franchement le résultat ne se fait pas attendre : dès l'arrêt et même la diminution du lait et le remplacement par des laits végétaux: plus de sinusite : pareil.... on réinsère juste un soir du lait dans la pate à crêpe par exemple et le lendemain on j'ai pu constater une resinusite qui se déclenche, des écoulements dans la gorge ... Je pense là qu'il faut rester prudent certaines personnes sont intolérantes au lait depuis leur enfance et ne le savent pas. J'en ai toujours consommer depuis mon enfance ai je faisais des sinusites, otites à répét : jamais penser à une intolérance alimentaire.... , Les gens peuvent le découvrir ainsi un jour face à un homéopathe ou autre..... cela ne coute rien d'essayer, ensuite chacun fait ce qui lui plaît.... Celui qui n'a pas de problème de tolérance du lait et qui aime en consommer pourquoi pas!!! mais toujours au cas par cas, nous sommes tous unique avec des besoins, des tolérances ou non, différentes : ce sont de vrais indiques pour une santé saine, un corps en pleine forme... écoutons notre corps!!!! et les praticiens qui nous conseillent!!! : ce sont des gens formés et qui ont de l'expérience, ajoutons à cela une bonne alimentation saine et équilibrée : et bien des soucis pour certains peuvent ainsi disparaître.. amitié

Difficile en effet de se passer en effet d'un bon petit bout de fromage ou de beurre.

"On nous a tellement répété depuis notre tendre enfance que le lait et ses dérivés sont synonymes de calcium et d'os solides qu'il nous paraît totalement inimaginable, voire même inconscient, de nous en passer. Et pourtant…
Aucune étude indépendante n'a jamais prouvé les bénéfices des produits laitiers"

C'est vrai que les pubs à la tv sur le sujet n'ont jamais manquées.on nous a tellement rabaché que les produits laitiers sont nos amies pour la vie qu'il nous parait invraisemblabe d'imaginer le contraire.
D'autres causes qui agravvent une éventuelle intolérance au lait sont qu'il n'a sans doute jamais été aussi "impur": les vaccins donnés au vaches toujours plus nombreux ou plus toxiques? l'herbe qu'elles mangent toujours plus poluée par les pesticides etc? le lien avec l'écologie est surement une piste...
Perso depuis un an j'ai beaucoup diminué ma consommation de produits laitiers et je dois dire que je ne m'en porte pas plus mal. Je prends des laits végétaux bio enrichis en calcium (algues naturelles) et c'est aussi bon, d'autant plus qu'on peut aussi préparer des laitages ou faire des crèpes avec.

zoui karma dg je pense moi aussi qu'il y'a sans doute beaucoup de choses qui ont changé tant dans le suivi de la vache, l'environnement, les traitements... je me demandai justement l'autre fois : -"pourquoi les anciens en consommaient autrefois sans jamais être malade".... Etrange !!!!!: là on observe de plus en plus d'allergie alimentaire, d'intolérance au lait de vache tant chez les bébés que les ados ou adultes : personne n'est épargné.... et certains médecins affirment que le lait pourrait être la cause de baisses de défenses immunitaires, d'acidité de l'estomac, allergies.... D'ou vient le problème? pffff.......là que des suppositions : la qualité du lait aurait-elle changée??? : les agriculteurs nous confirment pourtant que non... bon moi, je n'en suis pas sure et pourtant je suis mariée avec un agriculteur vaches laitières, comme vous le savez pour certains : mais ca ne m'empêche pas de ne pas en consommer et de prendre à la place les laits végétaux :amandes, soja sans ogm bio, épeautre, riz :le choix est varié : et oui on fait tout avec : yaourt pour le soja, crêpes avec lait soja aussi...... et franchement on s'habitue très vite au gout : surtout quand on observe que coté santé on se porte mieux : ca encourage...

Le lait et nous...

Je sais que vous avez probablement tous raison... les produits laitiers ne sont pas aussi bons que on veut bien nous le faire croire! mais j'aime le Fromage et les yaourts!!!

Et pourtant j'ai des rhumatismes et de l'arthrose et je ne devrais pas en manger à cause de la "purine" que le Fromage contient. Il faudrait que j'essaye de ne plus en manger<<<<<<<<<<<<

Et préférer les produits à base de soja et d'autres laits véégétaux ou simplement sans lactose!

Ce n'est que par l'expérience que l'on apprend!!!!!

Bonjour

Il se trouve que personnellement je dois prendre du calcium par recommandation médicale.
Mon médecin nutritionniste m'a conseillé de manger de l'EMMENTAL chaque jour, ce que je fais.
Du vrai, de SUISSE évidemment !

De même je dois consommer un yaourt par jour, bio, léger et savoureux souvent de fabrication maison.


Hors de question de prendre mon café du matin sans lait
et j'en trouve du bio Belge.

Sinon, je bois du lait de soja nature, délicieux.
Aussi du lait de riz succulent !

Comme tout, il ne faut pas en abuser.
Evidemment, si vous êtes allergique c'est autre chose.

Quand au beurre, non non, c'est proscris depuis longtemps et remplacé par l'huile d'olive !
Je dois encore perdre une quinzaine de kilos !

Ceci dit, j'ai beaucoup de compassion pour nos agriculteurs et producteurs de lait qui vivent très mal et sont à la merci des marchés mondiaux.

Ah! le temps des petites fermes où l'on allait chercher son lait frais, quand j'étais jeune, oui ça commence à être loin dans le temps...du vrai lait qui faisait une bonne crème dans la tasse...mmmh

C'est exactement la même chose en ce qui concerne la viande; je me rappelle que petite les parents insistaient plus pour que je mange ma viande que mes légumes. Et c'est comme ça dans beaucoup de famille.
Pour en revenir au lait j'avais entendu parler d'étude qui établissaient un lien entre la consommation de produits laitiers et la maladie d'Alzheimer. Il paraît que c'est dans les régions où l'on consomme le moins de lait animal (Okinawa entre autre) qu'il y le moins de cas d'Alzheimer.

Pema Gyaltshen a écrit:Bonjour

Il se trouve que personnellement je dois prendre du calcium par recommandation médicale.
Mon médecin nutritionniste m'a conseillé de manger de l'EMMENTAL chaque jour, ce que je fais.
Du vrai, de SUISSE évidemment !

De même je dois consommer un yaourt par jour, bio, léger et savoureux souvent de fabrication maison.


Hors de question de prendre mon café du matin sans lait
et j'en trouve du bio Belge.

Sinon, je bois du lait de soja nature, délicieux.
Aussi du lait de riz succulent !

Comme tout, il ne faut pas en abuser.
Evidemment, si vous êtes allergique c'est autre chose.

Quand au beurre, non non, c'est proscris depuis longtemps et remplacé par l'huile d'olive !
Je dois encore perdre une quinzaine de kilos !

Ceci dit, j'ai beaucoup de compassion pour nos agriculteurs et producteurs de lait qui vivent très mal et sont à la merci des marchés mondiaux.

Ah! le temps des petites fermes où l'on allait chercher son lait frais, quand j'étais jeune, oui ça commence à être loin dans le temps...du vrai lait qui faisait une bonne crème dans la tasse...mmmh

Bonjour,

j'aime beaucoup ta vache....

Comme toi je me souviens du lait frais que les paysans à côté de chez mes grands-parents leur apportaient dans des bidons à lait gris. J'ai toujours aimé le lait et tous ses produits; je devrais m'en passer car parait-il ce n'est pas bon si on a des rhumatismes ou de l'arthrose, mais c'est bien difficile...

je verrai bien combien de temps je vais tenir avec mon lait de céréales (soja, riz etc)...et surtout est-ce que ce que l'on dit est vrai? Vais-je réellement me sentir mieux?

Qui vivra verra

En tous cas tous mes meilleurs voeux afin que ton régime t'apporte tous les bienfaits désirés

Merci Nicole!

Il est vrai qu'il est certainement préférable de consommer du lait de céréale...et nous avons beaucoup de sortes, certes plus coûteuse, mais de bonne qualité !

Mais au fait, pourquoi le lait de céréale est-il tellement plus cher que le lait de vache ? Et les yaourts au soja ?
Je ne comprend pas car il me semble qu'il y a beaucoup de céréales sur la planète, peut-être la transformation est très chère ?

Je ne sais pas.
L'économie c'est compliqué pour moi...

Je pense que le lait de vache est vendu en dessous de son prix réel, c'est la raison pour laquelle les fermiers deviennent déprimés et beaucoup se suicident...

Et bientôt ils nous expliquerons que la gentillesse fait proliférer des micro-organismes dangereux dans l'organisme, que parler avec douceur est mauvais pour les hormones ou que sais -je....

Etre conscient ce n'est pas tellement se connecter à un savoir comme un grand chercheur, un grand guérisseur qui sait de quoi il parle et qui peut rivaliser avec les grand de ce monde.
Hé les amis réveillez-vous, le lait c'est pas parce que vous êtes plus tout jeune que c'est pas bon pour vous (sauf contre-indication), c'est vous qui mangez, maman n'est pas là pour vous donner le sein mais vous savez quand même avoir des impressions, des sensations, non ?

Sinon jugez un peu vous-mêmes : les vaches aiment donner leur lait et c'est peut-être ce qu'elles font de mieux d'ailleurs. Elles recueillent le suc de la terre pour le donner tout cet amour à leur gardiens.
Le lait est comme une sorte de fluide de vie et d'amour de notre mère la terre !

J'ai toujours adoré le lait qui contient des protéines indispensable à ma nutrition (ma croissance aussi, et oui !) et quand je vois la tête que font certains parfois, je ne suis pas étonné qu'ils crachent dans la soupe, pourtant ça les empêche pas de raconter aussi des boniments qu'on est sensé prendre pour argent comptant.
Le dernier qui grimace a perdu !!

Sinon je n'ai rien contre le viande mais là par contre on gagnerais sûrement à faire un peu plus attention ....

Et je suis pas aciiiiide, bon sang !!!!!

telaif a écrit:Et bientôt ils nous expliquerons que la gentillesse fait proliférer des micro-organismes dangereux dans l'organisme, que parler avec douceur est mauvais pour les hormones ou que sais -je....

Etre conscient ce n'est pas tellement se connecter à un savoir comme un grand chercheur, un grand guérisseur qui sait de quoi il parle et qui peut rivaliser avec les grand de ce monde.
Hé les amis réveillez-vous, le lait c'est pas parce que vous êtes plus tout jeune que c'est pas bon pour vous (sauf contre-indication), c'est vous qui mangez, maman n'est pas là pour vous donner le sein mais vous savez quand même avoir des impressions, des sensations, non ?

Sinon jugez un peu vous-mêmes : les vaches aiment donner leur lait et c'est peut-être ce qu'elles font de mieux d'ailleurs. Elles recueillent le suc de la terre pour le donner tout cet amour à leur gardiens.
Le lait est comme une sorte de fluide de vie et d'amour de notre mère la terre !

J'ai toujours adoré le lait qui contient des protéines indispensable à ma nutrition (ma croissance aussi, et oui !) et quand je vois la tête que font certains parfois, je ne suis pas étonné qu'ils crachent dans la soupe, pourtant ça les empêche pas de raconter aussi des boniments qu'on est sensé prendre pour argent comptant.
Le dernier qui grimace a perdu !!

Sinon je n'ai rien contre le viande mais là par contre on gagnerais sûrement à faire un peu plus attention ....

Et je suis pas aciiiiide, bon sang !!!!!

Bonjour telaif,

J'avoue que tu m'as bien fait rire... j'aime beaucoup ce que tu as écrit.

Ca me rappelle que quand j'étais jeune maman, on nous disait qu'il fallait absolument mettre nos bébés couchés de côté et en aucun cas sur le dos, car ils pouvaient s'étouffer... la mort du nourrisson! Ensuite bien sûr celà a changé et il ne fallait plus les mettre comme ci ou comme ça pour les mêmes raisons...

Les produits laitiers, c'est vrai que c'est un peu pareil... on dit qu'il faut absolument en prendre, puis plus tard que c'est dangereux si on a certaines maladies etc. Comme tu le dis " Réfléchissons par nous-mêmes et voyons également par nous-mêmes ce qui en est!" Nous sommes tous uniques et ce qui est vrai et bon pour un ne l'est pas obligatoirement pour l'autre.

Quant à la viande, c'est un autre débat et là aussi j'ai essayé de ne pas en manger du tout, mais..............

Bonne journée

Nicole

Exact, tout est question d'époque et d'intérêt commercial aussi ...pour le lait.

Quand j'étais petit, on nous obligeait à boire du lait chaque jour à grand renfort de publicité sur les radios.

La brigade M, la brigade du lait....
ça venait de France cette idée, voir ici :

http://boomer-cafe.net/version2/index.php/Je-me-souviens/Je-me-souviens-du-verre-de-lait-de-Pierre-Mendes-France.html

bonjour à tous
Je pense aussi que les "bienfaits" de la consommation des produits laitiers dépend (en résumé) de deux choses
- la qualité de ces produits
- les capacité de les digérer

Il faut en effet encore posséder cette enzyme spécialisée: ceux qui ne la possèdent plus ne digèrent pas les produits laitiers.

Il est bon de faire un test, s'en priver pendant quelques temps pour voir si cela fait une différence. J'ai la chance de très bien le digérer mais je sais aussi que j'ai une limite: le signal d'alarme se produit du côté des intestins.
C'est surtout sous forme de yaourt qu'il est le plus digeste. Donc pour le test: tous les supprimer, voir le résultat, puis reprendre du yaourt vivant, et réintroduire progressivement les autres fromages, en terminant par le lait, pour tester ses limites.

Pour info, ce qui est intéressant dans le yaourt, ce sont les bactéries , mais dans la pluspart des yaourts du commerce, elles sont "tuées" pour que le produit conserve mieux.
Bien sûr les industries vendent aussi des yaourt dans lesquels ils ont ajouté d'autres bactéries et le présentent presque comme un médicament !
Si on veut vérifier qu'une marque produit encore un yaourt vivant, il suffit de l'employer comme "semence" pour en produire soi-même.

Nous en avions testé une série, et le seul qui a donné des résultat était le "yaourt bulgare" de chez Delh..ze. Par chance, c'est le moins cher, il est "nature", doux de goût, donc pas besoin d'être sucré.
Il y a sûrement aussi des yaourt bio qui sont bons, mais à l'époque de nos essais, on n'en n'avait pas sous la main.

Même sans yaourtière, vous pouvez essayer, vous trouverez plein de recettes ici: http://www.cfaitmaison.com/yaourt/ssy.html

Pour info: les laits caillés/fermentés ne contiendraient plus de lactose (il a été transformé) et est donc assimilable par ceux qui sont intolérants au lactose. Ce point devrait être confirmé, parce que je me base juste sur des infos collectées sur le net. Il y a sans doute des différences entre le lait caillé, fermenté, yaourts: cela dépend du mode de fabrication ? Une piste à explorer ...

Le lait peut donc "cailler" tout seul (mais attention à la prolifération de bactéries indésirables: bouillir le lait avant) ou être ensemencé d'une présure (kéfir, kombucha...).

A noter aussi que si on prend des antibiotiques, la flore intestinale est complètement détruite (une cata pour le système immunitaire), et qu'il faut la reconstruire... en consommant du yaourt ou du fromage fermenté (camembert...)

Merci beaucoup pour ces précisions très intéressantes

Oui, et pour les recettes de yaourt !

bonjour à tous : oui avec les antibio la flore intestinale est détruite : pour cela consommer des yaourts au bifidus ou alors des probiotiques..... je suis obligée d'en faire des cure de 1 à 3 mois chaque année et c'est vraiement très bon pour les défenses immunitaire et le maintien de l'équilibre de la flore intestinale.... Une perturbation est l'ouverture aux microbes, aux virus, aux infections, à la baisse immunitaire, la constipation..... cela vaut vraiement le coup d'essayer....

Oui, les probiotiques, il m'arrive aussi d'en faire des cures.
Merci pour toutes ces infos et ces recettes, je ne savais pas qu'il était possible de faire des yaourts sans yaourtière.

Il y a 2 choses : ce qu'on aime manger et ce qu'on est capable de digérer après.

Manger c'est une chose qui occupe une grande place dans la vie.
Pour faire attention à notre corps je pense que nous devons respecter nos propres envies et pas seulement histoire de faire plaisir aux autres

Maintenant il faut bien reconnaître que les produits qu'on achète en supermarché, même ceux d'origine naturelle, peuvent attaquer les défenses immunitaires.
Il y a aussi les produits de consommation toxiques non comestibles qui peuvent entrer dans l'organisme sans qu'on les y invite.

Pour le tube digestif (entre autres) je recommande un super produit plus efficace et moins traumatisant que les antibiotiques, souvent agressifs pour le système immunitaire : le miel de manuka.
C'est un produit des ruches nourries à la fleure de manuka qui pousse en Nouvelle Zélande.
Il contient un principe actif qui élimine le staphylocoques doré et autres cochonneries qu'on trouve aujourd'hui jusque dans les hopitaux (maladie nosocomiales) et aussi la bactérie responsable de l’ulcère à l’estomac, l'helicobactère pylori.

J'ai fait une cure il y a peu et ça m'a fait un bien fou !
Essayez, vous m'en direz des nouvelles ...

merci pour l'info sur le miel de manuka : une amie m'en avait parlé y'a peu : elle en utilise même pour ses filles....

j'aime trop le lait chaud froid nature choco miel yaourt, beurre fromage, je vénère le lait

Le miel de manuka dans le lait chaud + une petite dose de pollen en grains, hmmmmm !
J'essaye aussi de le faire à jeun, avant de me coucher ou le matin en me levant, je crois que c'est plus efficace.