L'Arbre des Refuges: Une Philosophie Non Confessionnelle

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carbonnades à la "Chouffe"

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Titre-sujet carbonnades à la "Chouffe"

Message par Invité Mar 03 Juil 2007, 18:02

la Chouffe est une bière spéciale belge



carbonnades à la "Chouffe" La_chouffe

Plat mijoté à la Chouffe, biere spéciale de Houffalize (Ardennes Belges) !

Ingrédients :

- 600 g de "carbonade" de boeuf (collier, épaule,...)
- 2 gros oignons
- 1 verre de "Chouffe" (25cl)
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe sirop de Liège (à tartiner)
- farine, sel, poivre.

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faire colorer le boeuf coupé en cubes, dans un peu de beurre.

Saler, poivrer, et retirer la viande.


Jeter les 2 oignons hachés grossièrement, dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils dorent.


Verser la bière pour déglacer les sucs de cuisson, remettre la viande, le laurier, clous de girofle, et le cube de bouillon.

Ajouter de l'eau, pour couvrir (à peine) la viande.

Saupoudrer de farine, et laisser mijoter au moins 2 h, à feu très doux.

Avant de servir, ajouter le sirop de Liège, rectifier, et lier la sauce.

Servir avec des pommes de terre, et une compote de pommes.
carbonnades à la "Chouffe" Espaceav-pictos
carbonnades à la "Chouffe" Blankhttp://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11349


Dernière édition par karma dam tcheu dadreun le Dim 29 Juin 2008, 18:53, édité 1 fois
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Titre-sujet Re: carbonnades à la "Chouffe"

Message par Thành Mar 03 Juil 2007, 20:56

Merci Thudie,

Houffalize, célèbre pour les combats qui s'y déroulèrent pendant la bataille des Ardennes, je préfère la bière, ça m'a l'air fameux, je remplacerais le sirop de Liège par du sirop d'érable, cet hiver on pourra sortir sourire aux lèvres grâce à toi Wink
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Titre-sujet Re: carbonnades à la "Chouffe"

Message par Invité Mar 03 Juil 2007, 21:21

tu me diras ce que ça donne avec le sirop d'érable?
je n'ai pas l'habitude de l'utiliser
merci beaucoup Thành


sans rire tu as vraiment 98 ans?
tu habites Montréal et tu connais la bataille des Ardennes
je dois avouer que je ne connais pas du tout l'histoire de ton pays
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Titre-sujet Re: carbonnades à la "Chouffe"

Message par Thành Mar 03 Juil 2007, 21:34

Ah la Belgique, c'était le bon temps, le bonheur des autoroutes éclairées, d'un petit quartier d'Anvers aux jardins verdoyants, des chocolats débordants de crème, de bières délicieuses, de mon premier grand amour, aux yeux magnifiques comme la lumière du nord, de l'immense Chevrolet Impala d'un ami de mes parents dans lequel on aurait mis une équipe de rugby, de cet accent plein de R qui cascadaient à l'infini, ça me rappelle aussi les sports d'hiver oû nous allions tous les ans et plein de choses encore....

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