L'Arbre des Refuges: Une Philosophie Non Confessionnelle

La seule façon d’apporter la paix au monde est d’apprendre soi-même à vivre en paix.( Bouddha « l’Éveillé » 623-543 av. J.-C )


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    pour faire ses yaourts soi meme...hummmmmmmmm

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    Titre-sujet pour faire ses yaourts soi meme...hummmmmmmmm

    Message par Invité Mer 11 Juil 2007, 18:03

    Fabriquer des yaourts
    à la yaourtière





    pour faire ses yaourts soi meme...hummmmmmmmm Aytiere
    Vous pouvez utiliser les recettes du mode d'emploi joint à votre yaourtière
    ou bien suivre l'une des recettes ci-dessous dont vous pourrez adapter
    les proportions en fonction de vos goûts et de vos choix.
    Recette de base



    - du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,

    - un litre de lait,

    - la valeur d'un pot de yaourt de lait en poudre (environ 40 g. ou 3 c. à s.).

    Recette au lait en poudre :


    allégé :


    - du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,

    - de l'eau : 6,5 pots d'eau,

    - du lait en poudre : la valeur de 4 pots de yaourt de lait en poudre à 0 % de M.G. par ex.

    au lait demi-écrémé ou entier :

    - du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,

    - de l'eau : 6,5 pots d'eau,

    - du lait en poudre : la valeur de 3,5 pots de yaourt de lait en poudre demi-écrémé ou entier.

    Recette au lait concentré :


    - du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,

    - 1 boîte de lait concentré (sucré ou non),

    - 1 litre de lait à température ambiante.

    Pour des yaourts au lait infantile :


    Chauffer légèrement 1 L. de lait infantile en brique. Rajouter hors
    du feu un yaourt et 3 doses de lait 2e âge en poudre. Bien mélanger au
    fouet.

    Fabrication


    On peut utiliser du lait froid (de préférence sorti à l'avance du
    réfrigérateur pour qu'il ne soit pas trop froid), ou bien le faire
    bouillir puis tiédir avant emploi. Faire bouillir le lait et réduire 10
    mn rend le lait plus "concentré"... Les yaourts seront plus crémeux et
    plus onctueux et cela permettra éventuellement de ne pas rajouter de
    lait en poudre à la préparation. Pour éviter que le lait brûle dans le
    fond de la casserole, il faut rincer celle-ci à l'eau froide (sans
    essuyer) avant d'y verser le lait. Il est possible de passer le lait
    bouilli à la passoire pour en retirer les peaux.

    Mélanger les ingrédients au blender (de préférence pour obtenir des
    yaourts plus fermes) ou au fouet de façon à rendre le mélange homogène.
    Verser le mélange dans le ou les pots, bien les remplir.

    Placer les pots sans les couvercles dans la yaourtière. Mettre le
    capot. Brancher la yaourtière posée dans un endroit à l'abri des
    vibrations et des chocs. Une fois branchée, ne plus déplacer la
    yaourtière. Appuyer sur le bouton de mise en marche. 8 à 12 h. après
    débrancher l'appareil. Laisser le capot en place pendant la préparation.

    Pour les intolérants au lactose, il est conseillé de laisser la
    préparation se faire pendant 24 H pour permettre à que tout le lactose
    du yaourt soit transformé en glucose et galactose facilement
    digestible.

    pour faire ses yaourts soi meme...hummmmmmmmm Equil


    Quand
    le cycle est terminé, il ne faut pas placer les yaourts de suite au
    réfrigérateur, mais attendre que leur température redescende
    naturellement. Fermer les pots.




    Lorsque les yaourts sont prêts, il faut les mettre pour une heure
    minimum au réfrigérateur avant de les consommer. Ils vont devenir
    encore un peu plus fermes les jours suivants leur préparation.

    Il est normal qu'une condensation se forme sur le couvercle de la yaourtière pendant la préparation des yaourts.

    Conseil pour l'organisation : on peut par ex. les faire le soir et
    les mettre au frais le matin (8 h après environ). 8 h. sont en général
    nécessaires pour obtenir des yaourts à la yaourtière.

    Conservation des yaourts "maison"


    Les yaourts "maison" en pot fermé par un couvercle se conservent au
    réfrigérateur jusqu'à 10 jours et gagnent même un peu en fermeté après
    48 h passés au frais.


    je vous assure que c'etst un régal et l'on retrouve le vrai goût de notre enfance ......le goût que l'on a oublié!!!!!!


    bien à bous tous

    floraison
    Anonymous
    Invité
    Invité


    Titre-sujet Re: pour faire ses yaourts soi meme...hummmmmmmmm

    Message par Invité Mer 11 Juil 2007, 18:27

    deux petites questions:
    1. ou puis-je trouver une yaourtière, il y a longtemps que je n'en ai plus vu?
    2. qu'est un blender?
    Merci beaucoup flo
    Anonymous
    Invité
    Invité


    Titre-sujet Re: pour faire ses yaourts soi meme...hummmmmmmmm

    Message par Invité Mer 11 Juil 2007, 19:18

    une autre question: on peut rajouter des morceaux de fruits?
    merci flo
    Anonymous
    Invité
    Invité


    Titre-sujet Re: pour faire ses yaourts soi meme...hummmmmmmmm

    Message par Invité Jeu 12 Juil 2007, 19:59

    pour faire ses yaourts soi meme...hummmmmmmmm ROBUSTARAPIDO


    voila ce qu'est un blinder ou mixeur ma Thudie

    j'ai trouvé ma yaourtiere ( mais chut.......tu ne le dis à personne) dans un vide grenier mais voilà pour vous une autre idee :


    http://www.leguide.com/sb/leguide/recherche/str_MotCle/Pots+yaourtiere+seb/org/3/t/1/10000403.htm


    voila Thudie et pour vous tous
    regalez vous!!!


    floraison pour faire ses yaourts soi meme...hummmmmmmmm 585607
    Anonymous
    Invité
    Invité


    Titre-sujet Re: pour faire ses yaourts soi meme...hummmmmmmmm

    Message par Invité Ven 13 Juil 2007, 09:36

    merci beaucoup flo
    blinder je ne connaissais pas mais mixer oui faut pas exagérer lol
    gros bisous
    Anonymous
    Invité
    Invité


    Titre-sujet Re: pour faire ses yaourts soi meme...hummmmmmmmm

    Message par Invité Ven 13 Juil 2007, 12:14

    rassure toi moi non plus au départ

    tu n es pas la seule ignorante sur ce mot

    bisous

    flo

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