L'Arbre des Refuges: Une Philosophie Non Confessionnelle

La seule façon d’apporter la paix au monde est d’apprendre soi-même à vivre en paix.( Bouddha « l’Éveillé » 623-543 av. J.-C )


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Titre-sujet Curry de pois chiches

Message par Karma Yéshé Jeu 15 Sep 2011, 08:26



Curry aux pois chiches





(11 votes)


0 commentaires


Préparation: 6 h


Cuisson: 1 h 30 min


Recette postée par: mike


Provenance: Inde


Une recette de Madhur Jaffrey. Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec la cuisine indienne, mais cette recette m'a très bien réussi. Il y a beaucoup d'ingrédients, mais il suffit d'en mixer la plupart ensemble. Donc elle est plus simple à réaliser qu'elle en a l'air. Si vous utilisez des pois-chiches secs il faut s'y prendre un peu à l'avance. Mais on peut très utiliser des pois-chiches en boîte (selon Mme Jaffrey).





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Ingrédients

Pour 4-6 personnes

•500g pois chiches secs (ou 2 boites de pois chiches en boite)

•2-3 grandes pommes de terre épluchées

•2 grands oignons

•2-3 feuilles de laurier

•1 bâton de cannelle

•5 gousses de cardamone

•4 cuillères à soupe d'huile d'olive


Pour la pâte à curry:

•2 tomates moyennes

•5 gousses d'ail

•1 botte de coriandre

•1 morceau de gingembre de la taille d'un marron

•4-5 petits piments verts (ou moins selon votre goût)

•1/2 cuillère à café de sel

•2 cuillère à café de cumin

•1 cuillère à café de curcuma

•1 cuillère à café de piment de cayenne



Instructions




Si vous utilisez des pois chiches secs, les mettre à tremper dans de l'eau froide au moins 6h avant de cuisiner (et jusqu'à 24h à l'avance). 20 à 30 min avant de cuisiner, mettre les pois chiches à cuisiner dans une grande casserole remplie d'eau bouillante. Faire mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres - environ 1h.










Eplucher le gingembre et l'ail, couper les pommes de terre en dés et hacher les oignons.










Mixer tous les ingrédients de la pâte à curry pour obtenir une pâte lisse.










Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les feuilles de laurier, la cardamone et la cannelle.









Laisser cuire 20 secondes, puis ajouter les oignons et pommes de terre et faire cuire à feu fort pendant 6 à 7 min, en remuant sans cesse.










Ajouter la pâte à curry, couvrir et laisser mijoter pendant 10 min.










Egoutter les pois chiches cuites ou en boîte et les ajouter à la casserole. Ajouter 1/2 tasse d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 min.










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