nous avons parlé du probleme de la viande ; voici pour celui de l'industrie du lait
ou qui est la vache à lait dans toute cette histoire?
Flo
Lait de vache : vous n'êtes pas un veau ! Par François DANAIN,
L'industrie laitière française est la plus puissante du monde. En
trente ans, elle a fait prendre à nos contemporains de mauvaises
habitudes : celles de consommer plusieurs produits à base de lait de
vache par jour... De nombreuses études internationales tout à fait
sérieuses montrent les méfaits de cette consommation sur notre système
articulaire, mais pas seulement....
Trois même quatre yaourts par jour : ce n'est pas rare quand
j'interroge mes patients. En plus, chez les adolescents on consomme du
yaourt "à boire" et chez les seniors des dérivés du lait censés
améliorer leur santé...
Hélas, les données scientifiques sagement accumulées par des
chercheurs sérieux montrent que le lait de vache a de graves
inconvénients et surtout pas l'avantage vanté par la publicité : celle
de fournir à l'organisme le fameux calcium.
Alors voyons les faits.
Pendant plus de quarante ans, et sur plus de ving mille patients, le
Dr Jean SEIGNALET au C.H.U. de Montpellier a pu constater que l'arrêt
de consommation de tout produit lacté améliore fortement ses patients
arthrosiques. Il n'y a pas de doute. De même, il est facile de montrer
que les pays où l'on consomme très peu de lait par tradition (au
Vietnam, par exemple), il y a très peu d'arthrose ou de fractures du
col du fémur chez les personnes âgées, comme dans nos pays
"modernes".Il n'y a donc aucun rapport entre l'assimilation du calcium
et le lait de vache. Beaucoup d'aliments contiennent du calcium en
doses suffisantes pour conserver et entretenir votre potentiel osseux.
D'un point de vue biochimique, on a pu démontrer que la lactase, un
enzyme qui digère les protéines du lait humain, disparait vers trois
ans en général. De plus, les protéines de lait de vache "ressemblent" à
celles de la mère et il se créé, comme souvent en allergologie, un
phénomène de rejet allergique qui est la source de beaucoup de
pathologies. Le principe est classique : si vous êtes en contact très
souvent avec une molécule étrangère en petites quantités, votre système
immunitaire, déjà surchargé, va déclarer la guerre à cette molécule.
On sait que l'arthrose est une maladie auto-immune : l'organisme se
met à s'"attaquer" lui même particulièrement au niveau des
articulations. Le lait de vache facilite ce mécanisme et pour cette
pathologie commune, la démonstration est faite.
Deuxième problème : les laits "ensemencés" par les germes lactiques.
Notre flore intestinale est constituée de nombreuses souches de
bacilles qui facilitent la digestion de molécules alimentaires
complexes. C'est un équilibre lent et long à obtenir en fonction de
notre alimentation. Parmi ces bacilles, il y a en effet, des bacilles
lactiques, mais en degré moindre selon les individus (certains
l'estiment à 30%).
Si vous consommez un nombre important de bacilles lactiques
présentes dans les yaourts, vous déséquilibrez cette flore en déversant
sans cesse le même type de bacille. La digestion est plus difficile
pour certains aliments et vous acidifiez exagérément votre organisme.
Pour mémoire, l'acidification du terrain correspond à un métabolisme
intense (acide lactique des muscles lors de l'effort, acides de
détoxification divers, cellules cancéreuses en multiplication
anarchique....).
Les fruits, les légumes, la viande contiennent différentes types de
bacilles qui sont utiles à la digestion (notons que contrairement à ce
que pensent les Pastoriens, une alimentation "stérile" finirait par
être indigeste !).
Malheureusement, il y a plus grave. On sait que le lait de vache
contient un facteur de croissance qui "force" la multiplication
cellulaire, logiquement, à l'origine, pour aider la croissance du
"jeune". Mais chez l'adulte, il est raisonnable de considérer que ce
facteur de croissance n'est plus utile, et pire, selon certains
chercheurs, pourrait entraîner un phénomène d'accélération de
multiplication des cellules cancéreuses.
Comme à l'habitude, des études importantes de coût élevé, devraient
être entreprises. Mais, bien sûr, l'industrie laitière, si elle en a
les moyens, n'en a pas l'intention, et pour le gouvernement cette
industrie a un pouvoir de lobbying si important...
Alors que faire en pratique ? D'abord évitez le lait de vache et ses
dérivés. Un maximum de trois ou quattre yaourts par semaine paraît
raisonnable. Si vous êtes "accro" à ce type d'aliment, préférez les
laits de riz, d'amandes (et surtout pas de soja ! Voir les autres news
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