CROQUETTES DE FROMAGE AUX OIGNONS
Ces croquettes peuvent être servies chaudes (accompagnées de pommes de terre et de légumes verts) en plat principal, ou froides arrosées de vinaigrette à l'ail (avec une salade composée) en entrée.
| Ingrédients (pour 4 personnes) : - 120 g de cheddar ou de comté - 1 petit oignon - 170 g de mie de pain rassis ou de chapelure fine - 1 cuillère à café de moutarde - 2 cuillères à café de persil haché - sel et poivre- 2 cuillères à soupe de lait - 2 oeufs (dont 1 blanc et jaune séparés) - un peu de farine - de l'huile pour la cuisson |
1 - Râper le fromage et hacher finement l'oignon.
2 - Dans un saladier, mélanger le fromage, l'oignon, la chapelure, la moutarde et le persil. Assaisonner.
3 - Dans un bol, battre ensemble le lait, un oeuf entier et un jaune.
4 - Ajouter ce mélange dans le premier saladier. Bien remuer.
5 - Avec cette pâte, former 8 boudins.
6 - Dans une assiette creuse, battre légèrement le blanc d'oeuf restant. Dans une autre assiette, verser un peu de farine.
7 - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile sur feu moyen.
8 - Rouler les croquettes dans le blanc d'oeuf puis dans la farine. Secouer un peu afin de faire tomber l'excès de farine.
9 - Faire frire les croquettes pendant 10 mn environ, en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.





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