L'Arbre des Refuges: Une Philosophie Non Confessionnelle

La seule façon d’apporter la paix au monde est d’apprendre soi-même à vivre en paix.( Bouddha « l’Éveillé » 623-543 av. J.-C )


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    Asperges panées.

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    Message par Invité Mar 13 Avr 2010, 19:45

    24 asperges vertes / 2 œufs / 80 g de chapelure blonde / 80g de parmesan râpé / 2 cuil. à soupe d’huile / 60g de beurre / 4 brins de persil / 2 citrons / Sel, poivre.

    Peler les asperges au couteau économe du dessous de la pointe à la base et en les posant sur une planche à découper pour ne pas les briser.

    Faire bouillir de l’eau salée et y mettre à cuire les asperges 10 minutes en veillant à les garder fermes. Les rafraîchir sous un filet d’eau froide, les égoutter et les éponger.

    Battre les œufs à la fourchette dans un plat creux.

    Dans une assiette, mélanger la chapelure, le parmesan râpé, du sel et du poivre.

    Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle posée sur feu moyen.

    Passer les asperges successivement dans les œufs battus, puis dans la chapelure et les faire frire dans la poêle en les retournant fréquemment pour qu’elles dorent de tous côtés.

    Egoutter sur du papier absorbant, réserver quelques minutes au frais pour fixer l’enrobage et servir décoré d’un brin de persil et accompagné de rondelles de citron.



    L’asperge contient des fibres et est riche en minéraux, notamment potassium, phosphore et calcium.

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