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jardinage : conserver les herbes aromatiques

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jardinage : conserver les herbes aromatiques

Message par lotuszen le Mar 23 Aoû 2011, 15:39

Comment conserver les herbes aromatiques ?

Une fois coupées, les herbes aromatiques ne se gardent pas très longtemps et il est dommage de les perdre. Pour remédier à cela, il existe plusieurs techniques pour conserver ces herbes aromatiques. Voici toutes les explications de notre experte en cuisine.
Pour conserver la saveur des herbes aromatiques, on peut les sécher, les congeler ou les saler. Cela permet de s'en servir tout au long de l'année et de gagner du temps. En effet, il n'y a plus qu'à les prendre et les mélanger avec les ingrédients de votre recette.

Si vous désirez sécher des plantes aromatiques, il faut le faire par temps chaud et sec.
Ensuite, il suffit de les couper avec la tige avant floraison et d'en faire des bouquets. Les laisser sécher à l'air, à l'abri de la lumière, dans un endroit sec pour éviter la moisissure. Vous pouvez les suspendre la tête en bas.

Une fois séchées, les plantes aromatiques doivent être gardées dans du journal ou des sachets en papier ou directement à l'intérieur de boites hermétiques en métal.

http://nutrition.aujourdhui.com/dossier/herbes-aromatiques/conserver-les-herbes-aromatiques.asp

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Re: jardinage : conserver les herbes aromatiques

Message par lotuszen le Mar 23 Aoû 2011, 15:40

La congélation convient aux herbes délicates comme le persil, le basilic, la ciboulette, le cerfeuil, l'aneth, l'estragon, l'oseille, etc. Vous pouvez congeler les herbes entières (lavées, égouttées et séchées) dans des sacs de congélation que vous placerez dans des boîtes en plastique hermétiques.

Les feuilles de basilic peuvent être badigeonnées d'huile d'olive et congelées en une seule couche, entre deux feuilles de papier ciré.

Si vous préférez hacher les herbes avant de les congeler, placez-les dans des bacs à glace que vous remplirez d'eau avant de les mettre au congélateur. Une fois congelées, remettez les cubes dans des sacs en plastique avec le nom de la plante. Vous n'aurez ensuite qu'à faire fondre les glaçons dans une passoire lorsque vous aurez besoin des herbes.

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Re: jardinage : conserver les herbes aromatiques

Message par lotuszen le Mar 23 Aoû 2011, 15:43

On peut saler des plantes aromatiques comme le persil, la sarriette, la ciboulette ou le cerfeuil. Par exemple, lavez et hachez finement ces herbes. Puis mélangez-les en quantités égales dans un saladier.

Prenez un bocal opaque et versez en alternant des couches d'herbes et de gros sel. Une fois rempli, fermez ce bocal hermétiquement. Gardez ce bocal de préférence à l'abri de la lumière.

Les herbes se garderont ainsi tout l'hiver.


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Re: jardinage : conserver les herbes aromatiques

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