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Théorie de l'esprit
Rouleaux de Feuilles de Brick aux Légumes du Sud
Inspirée par une recette de Vegan & Vegetarian Foundation, j'ai juste ajouté des noix de cajou à la place des pignons de pin que ma famille n'aime pas, et ajouté du bouillon de légumes. Tout simplement délicieux, ces rouleaux suffisent pour un repas accompagnés d'une salade.
INGREDIENTS : pour 4 personnes
1 paquet de feuilles de brick (j'opte pour des feuilles rondes de taille moyenne pour éviter de devoir les couper)
1 aubergine de taile moyenne coupée en petits morceaux
2 petites gousses d'ail ou 1 grosse
2 grosses tomates coupées en petits morceaux
2 cuillérées à soupe de purée de tomates
1 cuillérée à café d'origan
1 cuillérée à café de baislic
50 g de pignons de pin (ou de noix de cajou)
1 petit cube de bouillon de légumes (facultatif)
METHODE : Mettre le four à chauffer à 180°
Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les morceaux d'aubergine et l'ail. Faire dorer et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates et la purée de tomate, les herbes et saupoudrer de bouillon de légumes si vous en mettez. Autrement saler. Mélanger et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Passer les noix de cajou dans un robot pour les réduire.
Hors du feu, ajouter les noix de cajou (ou les pignons de pin) aux légumes. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Il ne faut pas hésiter à bien relever, les aubrgines ont un gout fade.
Etendre une feuille de brick sur une planche. Huiler légèrement d'huile d'olive. Tasser 2 cuillérées à soupe sur la feuille, replier les cotés, ensuite rouler la feuille sur elle-meme en faisant attention à ne pas la casser (comme on le fait pour les Rouleaux de Printemps)
Mettre les rouleaux de feuilles de brick au four et laisser dorer le temps qu'elles soient cuite - attention à ne pas laisser bruler ..
Servir avec la sauce que vous aimez : par exemple, mélanger du yogourth au soja avec 1 cuillérée à café de jus de citron, des feuilles de coriandre ciselées, sel et poivre.. si vous aimez, 1 cuillérée de beurre de cacahuette ou de tahini ..
Trop bon !!
Inspirée par une recette de Vegan & Vegetarian Foundation, j'ai juste ajouté des noix de cajou à la place des pignons de pin que ma famille n'aime pas, et ajouté du bouillon de légumes. Tout simplement délicieux, ces rouleaux suffisent pour un repas accompagnés d'une salade.
INGREDIENTS : pour 4 personnes
1 paquet de feuilles de brick (j'opte pour des feuilles rondes de taille moyenne pour éviter de devoir les couper)
1 aubergine de taile moyenne coupée en petits morceaux
2 petites gousses d'ail ou 1 grosse
2 grosses tomates coupées en petits morceaux
2 cuillérées à soupe de purée de tomates
1 cuillérée à café d'origan
1 cuillérée à café de baislic
50 g de pignons de pin (ou de noix de cajou)
1 petit cube de bouillon de légumes (facultatif)
METHODE : Mettre le four à chauffer à 180°
Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les morceaux d'aubergine et l'ail. Faire dorer et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates et la purée de tomate, les herbes et saupoudrer de bouillon de légumes si vous en mettez. Autrement saler. Mélanger et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Passer les noix de cajou dans un robot pour les réduire.
Hors du feu, ajouter les noix de cajou (ou les pignons de pin) aux légumes. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Il ne faut pas hésiter à bien relever, les aubrgines ont un gout fade.
Etendre une feuille de brick sur une planche. Huiler légèrement d'huile d'olive. Tasser 2 cuillérées à soupe sur la feuille, replier les cotés, ensuite rouler la feuille sur elle-meme en faisant attention à ne pas la casser (comme on le fait pour les Rouleaux de Printemps)
Mettre les rouleaux de feuilles de brick au four et laisser dorer le temps qu'elles soient cuite - attention à ne pas laisser bruler ..
Servir avec la sauce que vous aimez : par exemple, mélanger du yogourth au soja avec 1 cuillérée à café de jus de citron, des feuilles de coriandre ciselées, sel et poivre.. si vous aimez, 1 cuillérée de beurre de cacahuette ou de tahini ..
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