Le sucre , c'est comme tout, il ,ne faut pas en abuser.Si l'on a des antécédents familiaux diabétiques, il vaut mieux en freiner la consommation.Comme dit P.Gyaltsen, il y en a partout dans les produits industriels, On peut utiliser des édulcorants naturels (pas l'aspartam, qui est un poison pour le coeur et le corps).
Du site:
http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/ArticleComplementaire.aspx?doc=edulcorant_glossaire_do Le stévia
On entend beaucoup parler du stévia depuis quelques années, un « nouvel » édulcorant issu d’un petit arbuste originaire de l’Amérique du Sud (
stevia rebaudiana).
Le stévia est une plante utilisée depuis très longtemps en Amérique du Sud pour sucrer les boissons et la nourriture. La vente du stévia à titre de
supplément est permise au Canada, mais il ne peut y être commercialisé comme édulcorant de table ou comme additif alimentaire. Au moment de la mise à jour de ce document (septembre 2008), son usage comme
additif alimentaire était toujours interdit tant aux États-Unis qu’au Canada et dans les pays membres de l’Union européenne.
Cette situation pourrait changer aux États-Unis en 2009, car les deux géants du marché des boissons gazeuses ont mis au point des extraits purifiés et brevetés de stévia qu’ils entendent bien pouvoir utiliser dans leurs produits. En mai 2008, Coca-Cola et PepsiCo ont soumis des données toxicologiques à la Food and Drug Administration américaine afin de faire autoriser respectivement leTruvia
et le PureVia
comme additifs alimentaires. Voir la section « Historique » de la fiche stévia pour en savoir plus à ce sujet.
Actuellement, au Canada, on peut se procurer du stévia sous forme de poudre de feuilles séchées ou d’extrait standardisé. Le pouvoir sucrant du stévia est de 100 à 300 fois celui du sucre. Une seule cuillérée à thé d’un extrait standardisé (à 90 % de stévioside) équivaut à environ trois tasses de sucre!
On recommande généralement aux personnes souffrant de diabète de type 2 de vérifier leur taux de glucose sanguin plus souvent à la suite de l’introduction du stévia dans leur alimentation.
Le sirop d’agave
Cet édulcorant naturel fait aussi parler de lui, car il a un
pouvoir sucrant plus élevé que celui du sucre blanc, soit 1,4. En outre, comme il contient une forte proportion de fructose (de 60 % à 90 %), son index glycémique est faible (autour de 20), ce qui constitue un avantage pour les diabétiques.
Ce sirop est extrait de la sève présente dans le coeur de l’agave, une plante qui sert aussi à fabriquer la téquila (
Agava tequilana). Son goût est plus
neutre que celui du miel. Sa couleur varie de doré à brun foncé, selon le degré de purification. On le trouve dans les magasins d’aliments naturels.
Attention cependant, il est
presque aussi calorique que le sucre, soit autour de 17 calories par cuillérée à thé contre 20 pour le sucre. En revanche, comme son pouvoir sucrant est plus élevé, on en utilise moins : on suggère généralement de remplacer 1 tasse de sucre par 2/3 tasse de sirop d’agave.
Autre inconvénient de ce sirop : à cause de sa haute teneur en fructose, il fait augmenter le taux de triglycérides dans le sang lorsqu’il est consommé en grande quantité. Cette augmentation constitue un facteur de maladie cardiovasculaire et de résistance à l’insuline.
Donc, il faut rester prudent et en manger sous forme de fructose (fruit) quand même, le cerveau en a besoin.
Quand on est diabétique, là , il faut en référer à son médecin, c'est mieux.
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