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Gâteau au chocolat à double cuisson
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Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min
Recette postée par: Mathilde DF(son blog)
Un mode de préparation et de cuisson étonnant pour un résultat garanti car ce gâteau est vraiment bon.
Le chocolat est dosé à la perfection, il n'y en a ni trop, ni pas assez, ce gâteau plaira donc à tous les chocovores, enfants comme adultes.
La texture est très agréable: c'est tout doux en bouche comme velouté, dense sans être lourd ni compact, à la fois moelleux et fondant, un peu humide...
On se ressert sans hésiter.
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Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour un moule à cake
•125Gr de chocolat
•125Gr de sucre
•100Gr de beurre
•60Gr de farine
•3 oeufs
•3 Càs. de lait
•1 pincée de sel
Instructions
• Préchauffer le four à 190°C.
• Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux et le lait. Réserver.
• Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien blanc, crémeux et qu'il prenne un peu de volume.
Ajouter le mélange à base de chocolat fondu tout en mélangeant vivement.
• Dans un autre récipient, monter les blancs un neige ferme avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement dans le saladier.
• Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes.
C'est à ce moment là que ça change d'un gâteau normal:
• On le sort du four, il y a juste une croûte sèche sur le dessus mais le centre est encore tout tremblant.
• On verse la pâte dans le mixeur (sans se brûler), puis on mixe, tout en incorporant la farine.
• On remplace le papier sulfurisé du moule à cake par une nouvelle feuille toute propre puis on verse à nouveau la pâte dedans.
•On réenfourne pour 15 à 25 minutes, en fonction des fours et de la texture désirée (bien humide au centre, ou au contraire, bien cuit).
Le gâteau est encore meilleur le lendemain, servi tiède ou à température ambiante, mais pas froid.
Bon appétit!
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