Pains pita (la cuillière vgl)

par **Karma Yéshé** Jeu 03 Nov 2011, 06:41

Karma Yéshé

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Message n°1

Pains pita (la cuillière vgl)

par Karma Yéshé Jeu 03 Nov 2011, 06:41

Petits pains pita

Pains pita (la cuillière vgl) Star1

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Préparation: 1 h

Cuisson: 4 min

Recette postée par: La Cuillère

Provenance: Moyen-Orient

Quand je n'ai pas envie de passer la journée dans la cuisine, mais je veux faire du pain chez moi, les pitas sont la solution parfaite. La pâte est facile à préparer et est prête à aller au four au bout d'une heure.

Source: (c) 2010, Nick Malgieri. Distribué par Tribune Media Services Inc.

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Ingrédients

Pour 12 petits pains

520g de farine

1 1/2 cuillères à café de sel

1 sachet de levure de boulanger sèche

360ml d'eau tiède

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

Mélanger farine et sel ensemble dans le bol d'un robot.
Mélanger la levure avec l'eau et ajouter l'huile. Ajouter à la farine et mélanger pour bien incorporer.
Faire pétrir au crochet pendant 2 min à vitesse minimale. Arrêter et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
Faire pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 2 minutes encore, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Verser la pâte dans un récipient huilé. Retourner la pâte pour qu'elle soit huilée partout. Couvrir la surface de la pâte avec du film transparent et laisser doubler en volume - 1h environ.
Sur un plan de travail fariné, presser la pâte pour former un disque. Couper en 12 parts et former une boule avec chacune.
Disposer les boules en ligne et les couvrir avec un torchon ou du film alimentaire huilé. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Entretemps, placer une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou mieux, une pierre à pizza si vous en avez une) au centre du four et faire préchauffer le four à 260 degrés.

Pendant que le four est en train de chauffer, étaler chaque boule au rouleau pour obtenir un disque de 22cm en diamètre. La pâte sera assez dure, il faut bien appuyer dessus. Parfois, il est nécessaire de rouler toutes les boules, et ensuite de re-passer dessus au rouleau afin d'obtenir des disque suffisamment fins.

Couvrir les disques avec un torchon ou du film et laisser reposer 15 minutes encore.

Faire cuire les disques en plusieurs lots au four. Il ne faut pas qu'ils se superposent, donc il n'y aura pas la place pour beaucoup de disques à la fois. Si vous en mettez trop à la fois, les pains de gonfleront pas.

Faire cuire pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
Placer les pains cuits sur une grille à refroidir. Ils dégonfleront mais garderont leur poche au milieu (parfait pour les sandwiches!).

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

S'il vous reste des pitas, gardez-les au frigo ou au congélateur et réchauffez au besoin.

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