SOUPE A L'AVOCAT
Cette soupe peut être servie chaude ou froide (dans ce cas, la réfrigérer au moins 4 heures).
| Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 poireau - 1/2 poivron rouge - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile - 450 ml de bouillon de légumes - 2 tomates ou 1/2 boîte de 400 g de tomates concassées - quelques gouttes de sauce pimentée (Tabasco...), ou un peu de piment en poudre - 1 gros avocat - 150 ml de lait - sel et poivre - 50 g de maïs en boîte |
1 - Laver le poireau et le poivron. Les émincer. Ecraser l'ail.
2 - Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir le poireau, le poivron et l'ail à feu moyen pendant 3 mn, en remuant fréquemment.
3 - Ajouter le bouillon, les tomates et le piment. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4 - Ecraser la chair de l'avocat à la fourchette. L'ajouter dans la casserole et laisser mijoter 5 mn de plus.
5 - Passer la soupe au blender ou au moulin à légumes. La retourner dans la casserole.
6 - Incorporer le lait. Assaisonner. Réchauffer la soupe à feu doux.






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