DIÉTÉTIQUE / De nouvelles vertus : Du chou pour renforcer l'immunité

Brocoli, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou vert… Les crucifères représentent la principale source alimentaire de sulforaphane, composé produit lorsque les choux sont coupés, mâchés, broyés… Dans la nature, c'est un mécanisme de défense de la plante, car le sulforaphane bénéficie de propriétés anti-infectieuses. Dans l'organisme, on sait depuis plusieurs années que cette substance stimule toute une partie des réactions de détoxification dont nous disposons pour neutraliser et éliminer des composés cancérigènes. C'est d'ailleurs ce qui expliquerait le constat des études montrant que la consommation de choux est associée à un risque plus faible de plusieurs cancers (notamment du côlon et de la vessie). Mais le sulforaphane semble impliqué de manière beaucoup plus large dans les défenses vis-à-vis des réactions d'oxydations. Or, les phénomènes d'oxydations sont supposés jouer un rôle dans la diminution des performances du système immunitaire et des mécanismes de défense qui s'observe avec l'avancée en âge.
Puisons des forces dans les choux


Des chercheurs de l'Université de Californie de Los Angeles ont, à partir de travaux menés chez la souris, ouvert une nouvelle porte dans les mécanismes qui pourraient être exploités à l'avenir pour maintenir les performances des défenses immunitaires. Leurs travaux sont publiés ce mois dans la revue spécialisée Journal of Allergy and Clinical Immunology. Ils ont d'abord montré qu'une voie de systèmes antioxydants (Nrf2) fonctionnait moins bien chez les animaux vieillissants, et que cette évolution accentuait le déclin de la réponse immunitaire survenant avec le temps. De plus, l'administration de sulforaphane aux animaux pendant 5 jours s'avère capable d'inverser la réduction de l'activité de la voie Nrf2, pour restaurer le niveau de sensibilité initial de celui de l'animal plus jeune.
Ils ont également cherché à vérifier une hypothèse sur le mode d'action du sulforaphane, convaincus que cela passait par la stimulation des défenses antioxydantes de certaines cellules du système immunitaire, les cellules dendritiques. Ils ont ainsi prélevé des cellules dendritiques de souris âgées, qu'ils ont mises en présence de sulforaphane, avant de les réinfecter par la suite. Résultats : les animaux retrouvent un niveau de réponse immunitaire comparable à celui des souris plus jeunes.
Pour l'instant, il ne s'agit que de travaux expérimentaux et on est encore loin d'une telle démonstration chez l'homme. Mais cela ne dispense pas de puiser du sulforaphane dans l'alimentation en mettant les choux régulièrement au menu. Et l'on ne s'étonnera pas d'apprendre que les recherches mènent bon train pour développer des cultivars de choux particulièrement riches en sulforaphane.

vraiment cool le chou! dommage que ça rende le lait mauvais! non, vraiment bébé n'aime pas ça!

(Gag)
J'en mange tant et plus, à croire que je suis tombée dedans quand j'étais petite...

KYZ.

Miam... J'aime !! Vraiment choux ((lol))): Merci Karma Shérab Tempa ::36:

(re gag)
En accord avec toi, Karma Yonten Dolma... Choux manioc...
Oh ! J'exagère !

KYZ.

C'est chou vent comme ça, même après manger

KYZ.

::30: