L'Arbre des Refuges: Une Philosophie Non Confessionnelle

La seule façon d’apporter la paix au monde est d’apprendre soi-même à vivre en paix.( Bouddha « l’Éveillé » 623-543 av. J.-C )


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    tarte au potiron et fromage

    Anonymous
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    tarte au potiron et fromage Empty tarte au potiron et fromage

    Message par Invité Mer 24 Sep 2008, 07:08

    Tarte au potiron et au fromage

    Ingrédients :

    300 g Pâte brisée
    1 1/2 kg Potiron
    2 œufs
    125 g Gruyère
    40 g Beurre
    4 cs Crème fraîche épaisse
    1 bouquet garni
    Noix de muscade
    Farine
    Sel
    Poivre
    Préparation :

    Préchauffez le four a 210 °C. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Déposez-la sur un moule beurre. Piquez-la bien a la fourchette. Couvrez d'une feuille d'aluminium et chargez d'haricots secs. Pré cuisez ce fond 15 min. Retirez aluminium et haricots.

    Laissez refroidir.

    Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition. Pelez et épépinez le morceau de potiron. Coupez-le en cubes. Plongez-les dans l'eau bouillante avec le bouquet garni. Laissez cuire 10 min. Enlevez le bouquet, égouttez bien le potiron.

    Mettez-le dans une casserole avec 3/4 du beurre. Provoquez l'évaporation de l'eau sans cesser de remuer. Quand le légume est bien dessèche, incorporez les œufs, la crème fraîche, la moitié du gruyère râpé, une pointe de noix de muscade, du sel et du poivre. Amalgamez bien.

    Versez cette préparation sur le fond de pâte. Parsemez de gruyère restant. Glissez au four pour 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

    Source :
    -- Rene Gagnaux
    -- d'apres Cuisine et Vins
    -- de France 1994

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