L'Arbre des Refuges: Une Philosophie Non Confessionnelle

La seule façon d’apporter la paix au monde est d’apprendre soi-même à vivre en paix.( Bouddha « l’Éveillé » 623-543 av. J.-C )


Les livres à lire dans sa vie

Etudes, Pratiques & Compassion


Derniers sujets

» Amitābha: Le Grand Soutra de la Vie Infinie
Pommes de terre  sautées EmptyHier à 16:05 par Disciple laïc

» La communication, le partage, la coopération : le défi de notre société
Pommes de terre  sautées EmptyHier à 13:31 par Disciple laïc

» Dagpo Rimpoché - Le lama venu du Tibet 3/3
Pommes de terre  sautées EmptyHier à 13:24 par Disciple laïc

» Un petit message de présentation
Pommes de terre  sautées EmptySam 04 Fév 2023, 20:34 par Nangpa

» La force des souhaits dans le vajrayana
Pommes de terre  sautées EmptySam 28 Jan 2023, 08:08 par Disciple laïc

» Iti 18 : Saṅghabheda Sutta : La division du Sangha.
Pommes de terre  sautées EmptyVen 27 Jan 2023, 20:41 par Yeshi

» SN 22.43 Attadīpa Sutta : Une île de soi-même.
Pommes de terre  sautées EmptyVen 27 Jan 2023, 14:50 par Disciple laïc

» Présentation de ma personne
Pommes de terre  sautées EmptyMer 25 Jan 2023, 15:37 par Yeshi

» Trouble psychique et traitement médicamenteux
Pommes de terre  sautées EmptyDim 22 Jan 2023, 20:04 par Yeshi

» j'ai du mal à gérer mes emotions, je souhaite m'en sortir
Pommes de terre  sautées EmptyDim 22 Jan 2023, 16:12 par felin75

» Promenade dans la nature avec le Bouddha
Pommes de terre  sautées EmptySam 14 Jan 2023, 23:47 par Mila

» Le Cheval
Pommes de terre  sautées EmptyMar 03 Jan 2023, 17:59 par Pema Gyaltshen

» demande d'informations sur quelques themes
Pommes de terre  sautées EmptyDim 01 Jan 2023, 09:17 par Ortho

» La Roue de la vie bouddhique 1/2 et 2/2
Pommes de terre  sautées EmptyLun 26 Déc 2022, 12:59 par Disciple laïc

» Le Singe
Pommes de terre  sautées EmptyDim 18 Déc 2022, 22:39 par Ortho

» Le Cochon
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 23:07 par petit_caillou

» Le Serpent
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 23:04 par petit_caillou

» La Chèvre (ou Mouton)
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 23:00 par petit_caillou

» Le Coq
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 22:50 par petit_caillou

» Le Chien
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 22:46 par petit_caillou

» Le Dragon
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 22:41 par petit_caillou

» Le Lapin (ou Chat)
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 22:39 par petit_caillou

» Le Tigre
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 22:33 par petit_caillou

» Le Buffle
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 22:29 par petit_caillou

» Le Rat
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 22:25 par petit_caillou

» L' année du Lapin - 2023
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 22:14 par petit_caillou

» Fermer Les yeux rend t'il heureux ?
Pommes de terre  sautées EmptySam 17 Déc 2022, 18:09 par Disciple laïc

» L'Histoire des Derniers Romains : Sagalassos.
Pommes de terre  sautées EmptyJeu 15 Déc 2022, 22:39 par Disciple laïc

» Si Dieu existe, pourquoi la souffrance ? Abdennour Bidar et Chawkat Moucarry
Pommes de terre  sautées EmptyMer 14 Déc 2022, 22:30 par Ortho

» L’apport du bouddhisme dans la quête de sagesse démocratique
Pommes de terre  sautées EmptyMer 14 Déc 2022, 18:22 par Disciple laïc

» Les animaux ont-ils conscience d’eux-mêmes ?
Pommes de terre  sautées EmptyMer 14 Déc 2022, 15:56 par Disciple laïc

» SN 55.17 . Mittāmacca Sutta : Amis & collègues.
Pommes de terre  sautées EmptyDim 11 Déc 2022, 21:29 par Disciple laïc

» Confiance en soi, timidité, les autres, Dharma
Pommes de terre  sautées EmptyDim 11 Déc 2022, 10:17 par Disciple laïc

» Japon, l'art du jardin zen
Pommes de terre  sautées EmptyDim 11 Déc 2022, 09:19 par Disciple laïc

» AN 8.26 Jīvaka Sutta : Les questions de Jivaka.
Pommes de terre  sautées EmptySam 10 Déc 2022, 21:39 par Disciple laïc

» AN 7.71 Bhāvanā Sutta : Le développement.
Pommes de terre  sautées EmptySam 10 Déc 2022, 21:36 par Disciple laïc

» que pensez vous de toutes ces théories ?
Pommes de terre  sautées EmptyMer 07 Déc 2022, 23:15 par Ortho

» Le Yang doit t’il récupéré sa tête
Pommes de terre  sautées EmptyMer 07 Déc 2022, 18:22 par LeLoups

» QUI REMPLIT LES PRISONS ? QUI ? Et surtout pourquoi ?
Pommes de terre  sautées EmptyMar 06 Déc 2022, 22:33 par Ortho

» Les voeux de Bodhisattva
Pommes de terre  sautées EmptyMar 06 Déc 2022, 22:22 par Mila

» Difficulté générale que je rencontre
Pommes de terre  sautées EmptyMar 06 Déc 2022, 10:31 par Disciple laïc

» Bonne nouvelle : une ordination
Pommes de terre  sautées EmptyJeu 01 Déc 2022, 19:34 par Ortho

» La voie du souffle, dans le bouddhisme theravada
Pommes de terre  sautées EmptyMer 30 Nov 2022, 19:03 par Disciple laïc

» Le taoïsme et le bouddhisme s’opposent sur l’approche de la mort (guide touristique)
Pommes de terre  sautées EmptyMer 30 Nov 2022, 10:21 par Nangpa

» conseil concernant un livre : taoisme
Pommes de terre  sautées EmptyJeu 24 Nov 2022, 08:35 par Disciple laïc

» Bouddhisme & Santé: Le bouddhisme m'a sauvé de mon cancer (témoignage)
Pommes de terre  sautées EmptyMer 23 Nov 2022, 12:33 par Mila

» La pratique de Shamatha ou la quiétude mentale par Jetsunma Tenzin Palmo
Pommes de terre  sautées EmptyMar 22 Nov 2022, 15:29 par Disciple laïc

» Quand les musulmans se détournent de la foi
Pommes de terre  sautées EmptyDim 20 Nov 2022, 22:34 par Ortho

» Jour de ROUE important dans le calendrier Bouddhiste
Pommes de terre  sautées EmptySam 19 Nov 2022, 20:36 par Mila

» Les cinq éléments du tao, élixirs de vie
Pommes de terre  sautées EmptySam 19 Nov 2022, 19:35 par Disciple laïc

» Lanterna magica , la Forêt enchantée .
Pommes de terre  sautées EmptyJeu 17 Nov 2022, 19:13 par Mila

» Les souhaits de Shantideva
Pommes de terre  sautées EmptyLun 14 Nov 2022, 17:16 par Mila

» Amazonie, les civilisations oubliées de la forêt
Pommes de terre  sautées EmptyDim 13 Nov 2022, 22:43 par Disciple laïc

» Bouddhisme : Ethique et karma
Pommes de terre  sautées EmptyDim 13 Nov 2022, 15:29 par Disciple laïc

» Bangkok, vue et commentée par Kalu Rimpoché
Pommes de terre  sautées EmptyDim 06 Nov 2022, 21:01 par Mila

» Japon, l'art du jardin zen
Pommes de terre  sautées EmptyDim 06 Nov 2022, 20:46 par Disciple laïc

» Carnac : sur les traces du royaume disparu
Pommes de terre  sautées EmptyDim 06 Nov 2022, 08:49 par Disciple laïc

» Un chien à la recherche des disparus
Pommes de terre  sautées EmptyVen 04 Nov 2022, 17:52 par Mila

» Des ours polaires s'installent dans une station météorologique de l'arctique
Pommes de terre  sautées EmptyVen 04 Nov 2022, 16:49 par Mila

» ASBL L'Arbre des Refuges: Présentation du Projet
Pommes de terre  sautées EmptyMar 01 Nov 2022, 16:46 par Karma Trindal

» La Bonne Nouvelle du Salut.
Pommes de terre  sautées EmptyMar 01 Nov 2022, 16:38 par Karma Trindal

» Nouveau sur le forum - merci pour votre accueil
Pommes de terre  sautées EmptyMar 01 Nov 2022, 16:37 par Karma Trindal

» Des arbres , pour l'Arbre .
Pommes de terre  sautées EmptySam 29 Oct 2022, 11:21 par Mila

» La première étape de la discipline...
Pommes de terre  sautées EmptySam 29 Oct 2022, 11:00 par Mila

» Fanatisme religieux sur CNEWS ?
Pommes de terre  sautées EmptyMar 25 Oct 2022, 10:12 par Disciple laïc

» Circonstances favorables et confiance (précieuse existence humaine)
Pommes de terre  sautées EmptyLun 17 Oct 2022, 18:19 par Disciple laïc

» Une ville rasée par une comète : Sodome.
Pommes de terre  sautées EmptyDim 16 Oct 2022, 18:57 par Disciple laïc

» La Lignée Drikung Kagyu en France
Pommes de terre  sautées EmptyDim 16 Oct 2022, 15:10 par thie24

» MARPA, l’un des fondateurs de la lignée Kagyu
Pommes de terre  sautées EmptyDim 16 Oct 2022, 10:06 par Disciple laïc

» Enseignement et initiation d'Amithaba
Pommes de terre  sautées EmptyJeu 13 Oct 2022, 18:03 par Disciple laïc

» Une compassion égale pour tous
Pommes de terre  sautées EmptyMer 12 Oct 2022, 22:33 par Mila

» Rituel annuel, Drouptcheu de Karmapakshi , à Bruxelles
Pommes de terre  sautées EmptyMer 12 Oct 2022, 21:57 par Mila

» Le zen, une pratique du temps infini
Pommes de terre  sautées EmptyDim 02 Oct 2022, 10:15 par Disciple laïc

» Le festival pour la Paix à la Pagode de Vincennes
Pommes de terre  sautées EmptyJeu 29 Sep 2022, 20:39 par Disciple laïc

» AU SUJET DU DOCUMENTAIRE "BOUDDHISME : LA LOI DU SILENCE".
Pommes de terre  sautées EmptyJeu 29 Sep 2022, 16:07 par MichelPaul

Qui est en ligne ?

Il y a en tout 25 utilisateurs en ligne :: 0 Enregistré, 0 Invisible et 25 Invités :: 2 Moteurs de recherche

Aucun


[ Voir toute la liste ]


Le record du nombre d'utilisateurs en ligne est de 605 le Dim 10 Sep 2017, 22:58

L’Arbre et ses racines

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

Statistiques

Nos membres ont posté un total de 107468 messages dans 12891 sujets

Nous avons 4620 membres enregistrés

L'utilisateur enregistré le plus récent est Aniketa

Meilleurs posteurs

Pema Gyaltshen (7807)
Pommes de terre  sautées Bar_leftPommes de terre  sautées BarPommes de terre  sautées Bar_right 
Karma Trindal (7220)
Pommes de terre  sautées Bar_leftPommes de terre  sautées BarPommes de terre  sautées Bar_right 
petit_caillou (4847)
Pommes de terre  sautées Bar_leftPommes de terre  sautées BarPommes de terre  sautées Bar_right 
Mila (3549)
Pommes de terre  sautées Bar_leftPommes de terre  sautées BarPommes de terre  sautées Bar_right 
Karma Döndrup Tsetso (3503)
Pommes de terre  sautées Bar_leftPommes de terre  sautées BarPommes de terre  sautées Bar_right 
karma djinpa gyamtso (3385)
Pommes de terre  sautées Bar_leftPommes de terre  sautées BarPommes de terre  sautées Bar_right 
MionaZen (3351)
Pommes de terre  sautées Bar_leftPommes de terre  sautées BarPommes de terre  sautées Bar_right 
Karma Yéshé (3196)
Pommes de terre  sautées Bar_leftPommes de terre  sautées BarPommes de terre  sautées Bar_right 
vaygas (2774)
Pommes de terre  sautées Bar_leftPommes de terre  sautées BarPommes de terre  sautées Bar_right 
Disciple laïc (2751)
Pommes de terre  sautées Bar_leftPommes de terre  sautées BarPommes de terre  sautées Bar_right 

    Pommes de terre sautées

    Karma Yéshé
    Karma Yéshé
    Animatrice Inter-News
    Animatrice Inter-News


    Féminin
    Nombre de messages : 3196
    Zodiaque : Vierge Âge : 56
    Contrée : hainaut
    Arts & métiers : TS
    Astrologie chinoise Astrologie chinoise : Cheval
    Théorie de l'esprit Théorie de l'esprit : shiné
    Éthique de la vertu : Aucun avertissement

    Date d'inscription : 14/09/2011

    Titre-sujet Pommes de terre sautées

    Message par Karma Yéshé Lun 20 Fév 2012, 07:10



    Pommes sautées et leur garniture





    (0 votes)


    0 commentaires


    Préparation: 35 min


    Cuisson: 20 min


    Recette postée par: Adeline Boncompain


    Apprendre à tourner des pommes de terre.
    " Le tournage des pommes de terre produit une quantité de parures non négligeable, souvent difficiles à utiliser en restauration classique.
    Pour pallier cet inconvénient, il est indispensable de bien choisir le calibre des pommes de terre et de se rapprocher le plus près possible du modèle à tourner. Il existe les Pommes cocotte, Pommes pour garniture de ragoût, Pommes à l'anglaise ou vapeur, et Pommes château."

    Méthode apprise sur un livre de cuisine " La cuisine de référence - techniques et préparations de base - Fiches techniques de fabrication " EDITIONS: BPI

    Sur la photo j'ai réalisé des Pommes à l'anglaise, un peu plus grosses pour limiter la quantité de parures, que j'ai ensuite fait sauter à la poêle. Servis accompagnés d'haricots verts, de carottes hachées et d'une sauce aux 4 fromages.

    Peut être également accompagnés d'une Raita aux oignons, d'une Mayonnaise au Tofu, ou encore de Petits rouleaux de légumes...

    Bon appétit !





    Ajouter à mes favorites
    Imprimer





    Ingrédients

    Pour 8 personnes

    •2 à 2.500 kg de pommes de terre à chair ferme ( dans le cas de parures importantes, il est nécessaire d'augmenter cette quantité.)

    •De l'eau

    •Du sel non raffiné (personnellement j'utilise du sel de l’Himalaya)

    •Du beurre végétal

    •De l'huile d'olive



    Instructions




    Éplucher et laver les pommes de terre et les réserver dans un récipient rempli d'eau froide.









    Choisir les pommes de terre de la grosseur d'un oeuf (pour limiter la quantité de parures). Couper les deux extrémités des pommes de terre, de manière à ce qu'elles soient toutes de la même longueur. Si elles sont trop grosses, les partager éventuellement en deux dans le sens de la hauteur.









    Tourner régulièrement les pommes à l'aide d'un couteau d'office. Leur donner la forme arrondie d'un oeuf. Les pommes vapeur ou à l'anglaise doivent être bombées, et présenter des faces régulières, lisses d'un bout à l'autre de la pomme, et ne pas comporter de facettes. Dans le cas de grosses pommes de terre coupées en deux dans le sens de la hauteur : commencer à tourner la face plate de manière à arrondir et à la faire disparaître. Les rincer soigneusement.









    Les pommes sont cuites à l'anglaise dans de l'eau salée " départ à froid ". Disposer les pommes tournées dans une casserole de grandeur appropriée. Mouiller à l'eau froide, saler, et porter à ébullition. Cuire à très faible ébullition durant une vingtaine de minutes. Écumer si nécessaire. S'assurer de la cuisson des pommes de terre à l'aide d'un couteau ou d'une aiguille à brider.










    Arrêter la cuisson des pommes de terre en ajoutant quelques glaçons ou un peu d'eau froide. ( ne jamais les rafraîchir ) Les égoutter délicatement.









    Dans une grande poêle faites chauffer un peu de beurre végétal, dès que le beurre chante, c'est à dire " crépite " ajouter les pommes de terre. Attendre que la température du beurre fondu remonte avant de les faire sauter. Les sauter régulièrement pour uniformiser la cuisson et la coloration.








    Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

    • Servir chaud

      La date/heure actuelle est Lun 06 Fév 2023, 01:17