par Karma Yéshé Lun 19 Sep 2011, 06:37
recette sans gluten :
Fond d'artichaut au fromage de chèvre
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Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Recette postée par: Françoise Vangelder (son blog)
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Ingrédients
Pour 4 personnes
•4 grands artichauts
•200 gr de fromage de chèvre à tartiner
•4 cs de ciboulette ciselée
•2 cs de miel liquide
•12 quarts de tomates demi séchées et marinées
•Sel et poivre
Instructions
Coupez le bas des artichauts pour retirer l'entièreté de la tige et frottez le dessous juste après l'avoir coupé avec la tranche d'un citron tranché.
Plongez les artichauts entiers dans une grande casserole d'eau bouillante avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel.
Pour les immerger totalement et pour avoir une cuisson bien homogène, placez un couvercle d'un diamètre inférieur à celui de la casserole et qui pèsera ainsi sur les artichauts. Laissez cuire 20 minutes. Egouttez et laissez tiédir.
Retirez toutes les feuilles une à une et tournez bien le bas de l'artichaut pour avoir une forme bien ronde. (Vous n'avez pas besoin des feuilles pour cette recette mais gardez-les pour les grignoter avec une petite mayonnaise maison...).
Dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, du poivre, du sel, le miel, les tomates demi séchées émincées (en gardant 4 quartiers pour la présentation) et une partie de la ciboulette (en gardant un peu de ciboulette pour la présentation).
Répartissez le fromage de chèvre dans les quatre fonds d'artichaut. Placez les derniers quarts de tomates au milieu et répartissez la ciboulette restante sur les assiettes.
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